Vroeger hoorde de moestuin achter een schutting. Netjes weggestopt, want groenten staan nu eenmaal niet zo elegant. Dat idee is volledig achterhaald. De eetbare siertuin, waarbij groenten en kruiden een decoratieve rol spelen naast gewone sierplanten, is een van de sterkste tuintrends van dit moment. En niet zonder reden.
Groenten als blikvangers in je border
Wie zegt dat boerenkool lelijk is, heeft de donkergroene krullen van 'Nero di Toscana' nog nooit van dichtbij gezien. Of de felgekleurde steeltjes van regenboog-snijbiet in geel, oranje en rood. Veel eetbare planten zijn van nature decoratief. Ze hebben interessante texturen, opvallende kleuren of een markante groeivorm die menige sierplant overtreft.
De kunst is om ze te combineren als een ontwerper. Zet een paarse basilicumplant naast een zilvergrijze salie, plant boontjesranken langs een roestbruine obelisk, of gebruik aardbeien als bodembedekker in een border. De tuin ziet er mooi uit en je oogst er wekelijks uit.
Welke planten werken het best?
Niet elke groente leent zich voor de siertuin. Kies voor soorten die er ook zonder oogst goed uitzien:
- Snijbiet (regenboogvariant) - de kleurrijkste bladgroente die er bestaat, en makkelijk te kweken
- Rode sla ('Lollo Rossa' of 'Mizuna') - dieproze tot kastanjebruine bladeren die als compacte struik groeien
- Boontjes op een obelisk - een groen gordijn dat in de zomer bloeit met witte of rode bloempjes
- Venkel - vederlicht loof, sierlijk als een fontein, en smaakvol in de keuken
- Rozemarijn of lavendel als vaste rand - geeft het hele jaar door structuur aan je tuin
Begin klein: kies twee of drie soorten en kijk hoe ze werken in jouw tuin. Dat geeft je de kans om te leren zonder overweldigd te raken door een volledig nieuwe aanpak.
De lay-out: structuur eerst, kleur daarna
Een eetbare siertuin heeft baat bij een goede basis. Begin met vaste planten die het hele jaar structuur geven: een rozemarijnstuik, een kleine vijgenboom of een lavendelrand. Rondom die vaste elementen plant je de eenjarigen die elk seizoen wisselen - snijbiet, sla, boontjes, courgette.
Zorg dat alles bereikbaar blijft. Een pad van tegels, grind of hout door de tuin voorkomt dat je over planten heen moet reiken om te oogsten. Dat klinkt voor de hand liggend, maar veel mensen vergeten het in de planningsfase.
Kleur en textuur kun je bewust sturen. Combineer rood-paarse tinten - rode sla, paarse basilicum, boerenkool 'Redbor' - met zilverachtige kruiden zoals salie en tijm. Of ga voor een volledig geel-groen palet met venkel, citroenmelisse en gele courgette.
Minder onderhoud dan je denkt
Een van de voordelen van de eetbare siertuin is dat je de tuin regelmatig gebruikt. Door te oogsten, bij te snoeien en bij te zaaien houd je alles vanzelf in de hand. Dat is anders dan een reguliere siergrens, die je na het planten soms weken kunt negeren.
Een paar praktische gewoontes helpen enorm:
- Voeg elk voorjaar een laag compost toe - dat voorkomt veel bijmesten later
- Gebruik mulch (stro of houtsnippers) rond planten om onkruid te onderdrukken
- Zaai in etappes: elke drie weken een nieuwe rij sla of snijbiet, zodat je doorlopend kunt oogsten
- Geef water bij voorkeur vroeg in de ochtend, zodat het blad overdag droog blijft
Hiermee kun je morgen beginnen
Je hebt geen grote verbouwing nodig om met een eetbare siertuin te starten. Een paar bakken op het terras of een hoek van je bestaande border zijn genoeg. Koop bij een goed tuincentrum drie soorten zaaigoed of plantjes: snijbiet, venkel en een kleurrijke basilicum. Plant ze bij elkaar met wat lavendel erbij, en je hebt direct een mooie en functionele combinatie.
De rest, een grotere border, een obelisk voor boontjes, een vijgenboom in de hoek, komt vanzelf als je merkt hoe leuk het is om je eigen tuin te oogsten. De cottagestijl, die de afgelopen jaren zo populair is geworden in Nederland, sluit hier prachtig op aan: informeel, weelderig en vol karakter.
Wil je ook nadenken over een fijne plek in je tuin om van de oogst te genieten? Bekijk dan ook ons artikel over de perfecte tuintafel kiezen. Want bij een mooie tuin hoort een plek om rustig te zitten.